Việt Nam mỗi ngày

Nhắc đến bún đậu mắm tôm, chắc mọi người nghĩ ngay đến Hà Nội nhỉ.

Món này có thể nói là đặc trưng của Hà Nội luôn á vì TP HCM rất ít chỗ bán
hoặc có bán thì cũng không sao làm ra cái “vị” mắm tôm như ngoài Hà Nội
được.

Bún đậu mắm tôm là món có thể ăn bất kỳ bữa nào cũng được, nó có mặt từ các
hàng quán nhỏ đến những quán ăn lớn nhưng mình thấy ngon nhất là ăn của các
bà các chị hàng rong í. Mỗi người có bí quyết riêng về cách pha mắm tôm,
mình ăn 2 chỗ khác nhau mỗi chỗ một vị nhưng đều rất ngon, không chỉ có mắm
tôm mà còn hành phi tép mỡ nữa. Và tất nhiên dù mình có cố.. hỏi bí quyết
pha thì các chị ấy cũng giấu nghề, hì hì.

Chị bán ở bên hông chợ Đồng Xuân khoe rằng mắm tôm của chị là “ngon nhất
chợ”, ngày nào cánh xe ôm chở hàng cũng ghé mở hàng, hôm nào mà dọn hàng
trễ là y như rằng bị réo và ngày nào cũng phải rán sẵn 50 cái đậu ở nhà,
đến chợ là chỉ đảo qua dầu nóng thôi mới kịp. Nhìn nụ cười rạng rỡ đầy tự
hào của chị mình cũng thấy vui vui ^_^



Thành phần một suất bún đậu mắm tôm rất đơn giản, dễ tìm. Chỉ dăm con bún
lá xinh xinh, đĩa đậu kèm theo bát mắm tôm, rau sống, thế là bạn đã có một
bữa trưa ngon lành. Nhưng nguyên liệu cũng cần tuân thủ đúng “chuẩn” của nó
mới ra được món này à nha. VD không được thay bún lá bằng bún thường, đậu
phụ phải là đậu phụ mơ và mắm tôm phải cho chút mỡ rán đậu thì mới ngon.
Nếu không ăn được mắm tôm có thể thay bằng nước mắm quất (nhưng mà vậy thì
nó thành “bún đậu mắm quất” mất rùi nhỉ ?!?)



Món này ăn luôn khi đậu vừa rán giòn là ngon nhất.

Ở Hà Nội bún đậu mắm tôm nổi tiếng nhất là ngõ Phất Lộc, hay ăn của chị bán
trong chợ Đồng Xuân cũng hay hay ^_^